Ramen au tofu mariné, légumes croquants et noix de cajou rôties

 Ramen au tofu mariné, légumes croquants et noix de cajou rôties

Ramen au tofu mariné, légumes croquants et noix de cajou rôties

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 4
Ramen : soupe trés nourrissante tout droit venue du Japon qui se compose généralement de 3 éléments: un bouillon savoureux, des nouilles (de blé, soba, udon...) et une garniture gourmande. Nous avons choisi du tofu mariné, des fèves édamames, des lanières de carotte et de courgette croquantes, quelques oignons verts et bien sûr des noix de cajou rôties pour garnir cette délicieuse soupe. Un repas parfait à partager, rapide à préparer (les nouilles cuisent en quelques minutes seulement) et vraiment satisfaisant. À vos baguettes !

Ingrédients

Bouillon

  • ½ oignon jaune, émincé
  • 2 gousses d’ail, râpées
  • 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
  • 1 tasse de champignons shiitake frais (ou ½ tasse déshydratés), tranchées
  • 1 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 c. à thé d’huile de graines de sésame entières biologiques PRANA, grillées
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à thé de sauce sriracha
  • 4 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon miso*

Garniture : Tofu et légumes minutes

  • 1 bloc de tofu ferme, coupé en cubes de taille moyenne
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à thé de sauce sriracha
  • 1 gousse d’ail, râpée
  • ½ tasse de noix de cajou non rôties biologiques PRANA
  • ½ tasse de fèves edamames, décongelés
  • 1 courgette, coupée en lanières
  • 1 carotte, coupée en lanières
  • nouilles de riz ou nouilles soba
  • 3 oignons verts, hachés finement
  • huile végétale, pour la cuisson
Magasiner les produits de la recette

Préparation

Bouillon

  1. Réhydrater les champignons dans de l’eau bouillante si vous utilisez des champignons séchés.
  2. Dans un grand chaudron, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon, l’ail et le gingembre et faire dorer 2-3 minutes à feu moyen.
  3. Ajouter les champignons tranchés et cuire 2 minutes.
  4. Verser la sauce soya, la sriracha et le bouillon. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
  5. Pendant ce temps, préparer la garniture. 

* Pour 4 tasses de bouillon de miso: Diluer une généreuse cuillère à table de miso biologique dans un peu d’eau chaude, puis ajouter 4 tasses d’eau. Ajouter une petite échalote française et une branche de persil haché finement si désiré.

Garniture : Tofu et légumes minutes

  1. Dans un plat peu profond, mélanger la sauce soya, la sriracha et l’ail. Ajouter le tofu, mélanger doucement pour l’enrober complètement et laisser mariner 20 minutes.
  2. Rôtir les noix de cajous au four à 160°C (325°F) pendant environ 15 minutes jusqu’à qu’elles deviennent dorées. Retirer du four et laisser refroidir.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer un filet d’huile végétale. Dorer les cubes de tofu avec la marinade 2-3 minutes de chaque côté. Éteindre le feu et réserver.
  4. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, trancher la courgette et la carotte en fines lanières. 
  5. Dans le bouillon préalablement préparé qui mijote à feu doux, ajouter les edamames, la courgette et la carotte. Ajouter les nouilles*.
  6. Cuire 2-3 minutes. Les nouilles doivent rester al dente. (les soba prennent quelques minutes de plus à cuire que les nouilles de riz)**. Servir dans de gros bols profonds de style asiatiques.
  7. Déposer les cubes de tofu sur le dessus, garnir d’oignons verts, de noix de cajou rôties et d'un extra légumes croquants.

*Ajouter les nouilles juste avant de manger pour qu’elles soient al dente au moment de déguster.

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