Recette de quinoa pilaf aux tomates, amandes rôties et raisins

Recette de quinoa pilaf aux tomates, amandes rôties et raisins

Recette de quinoa pilaf aux tomates, amandes rôties et raisins

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4
Que ce soit en accompagnement ou en plat principal, le quinoa est une valeur sûre. Nutritif et savoureux, dans cette recette il se marie parfaitement aux tomates, à la touche sucrée des raisins Thompson et au croquant des amandes d'Europe. Succès garanti.

Ingrédients

  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tasse de quinoa blanc biologique PRANA
  • 1 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1 tasse de tomates concassées
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 1/3 tasse de raisins Thompson biologiques PRANA
  • 1/2 tasse d'amandes crues d’Europe biologiques PRANA
  • 1 tasse de persil frais
  • 1 poignée de basilic frais

Préparation

  1. Tremper le quinoa toute la nuit. Égoutter et rincer.
  2. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  3. Ciseler l'oignon et hacher l'ail. 
  4. Dans un petit chaudron, chauffer un peu d'huile végétale, ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes. Ajouter l'ail, le quinoa, la pâte de tomate et les tomates concassées. Bien mélanger. Ajouter le bouillon, le sel et les raisins secs. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 15 à 20 minutes (jusqu'à ce que l'eau soit absorbée).
  5. Mettre les amandes sur la plaque préparée et les rôtir au four préchauffé pendant 10 minutes. Retirer du four et réserver.
  6. Retirer le chaudron du feu et laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes. 
  7. Hacher le persil et les amandes. 
  8. Défaire le quinoa à la fourchette, et ajouter les amandes et le persil.
  9. Servir garni de basilic frais.
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