Recette de salade d'épinards, boulgour, pois chiches rôtis & chanvre

Recette de salade d'épinards, boulgour, pois chiches rôtis & chanvre

Recette de salade d'épinards, boulgour, pois chiches rôtis & chanvre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 2
Avez-vous déjà essayé les pois chiches rôtis? Ils apportent un petit croquant à cette salade. Dégustez-la en accompagnement ou comme plat principal. Psssst, n'oubliez pas de saupoudrer de graines de chanvre!

Ingrédients

Salade

  • 1/2 tasse de boulgour
  • 1 tasse d'eau
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 boite de pois chiches
  • 1 c. à thé de cumin moulu biologique
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 2 c. à soupe d' huile d'olive, divisée
  • 1/2 c. à thé de chili en poudre
  • 1/4 c. à thé de sel de mer
  • poivre fraîchement moulu, au goût 
  • 1 branche de céleri, coupé en dés
  • 2 tasses d'épinards frais
  • 3 c. à soupe de graines de chanvre biologiques PRANA

Vinaigrette

  • 1/2 c. à soupe de graines de sésame entières biologiques PRANA
  • 1/2 c. à soupe de sumac
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 lime, jus de

Préparation

Salade

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Dans une casserole, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ail et le boulgour, et mélanger jusqu'à ce que le boulgour soit complètement enrobé d'huile.
  3. Ajouter l'eau, saler et poivrer, et porter à ébullition. Baisser le feu au minimum et cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée (soit 5 à 10 minutes). Retirer du feu et laisser reposer couvert pendant 10 minutes.
  4. Pendant ce temps, dans un grand bol mélanger les pois chiches, les épices et le restant de l'huile d'olive. 
  5. Étaler les pois chiches sur la plaque préparée et mettre au four préchauffé pendant 15 minutes.
  6. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes.
  7. Mélanger le boulgour, les pois chiches, le celeri et les épinards. 
  8. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement. 
  9. Servir et saupoudrer de graines de chanvre.

Vinaigrette

  1. Dans un petit bol ou un pot, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet.
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