Recette de Sandwich Méditérannéen

Recette de Sandwich Méditérannéen

Recette de Sandwich Méditérannéen

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 1 sandwich
Un sandwich méditéranéen qui se glisse dans la boîte à lunch pour un repas santé et rassasiant.

Ingrédients

  • 2 tranches de pain à grains entiers ou pain sans gluten
  • 1 tomate ancestrale verte
  • 1/3 tasse de bette à carde
  • 1/2 avocat
  • 2 tasses de pois chiches
  • 1/3 tasse de tahini
  • 1 gousse d'ail
  • 1/3 tasse de basilic frais
  • 1/4 tasse de tomates séchées au soleil
  • 1/2 citron, jus de
  • 1 c. à thé d'huile d'olive vierge

Préparation

  1. Tremper les pois chiches secs toute une nuit. Les égoutter et bien rincer. Mettre les pois chiches réhydratés dans une casserole et remplir d'eau pour couvrir les pois chiches d'environ 1". Ajouter 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude pour les attendrir. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 30 à 50 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres. Pour les transformer en houmous, les faire cuire plus longtemps afin qu'ils deviennent encore plus tendres.
  2. Pour faire le hummus: mettre les pois chiches cuits, le tahini, l'ail, le basilic, le jus de citron et les tomates séchées au robot culinaire et activer jusqu'à l'obtention d'une consitance lisse. Ajouter de l'eau et de l'huile d'olive pour obtenir la consistance désirée.
  3. Étendre le hummus sur une tranche de pain, puis étager des tranches de tomates, de la bette à carde et de l'avocat. Ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de sel de mer. Fermer avec une autre tranche de pain.
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