Recette de tarte étagée mousse au chocolat-noisette et crème de chocolat blanc

Recette de tarte étagée mousse au chocolat-noisette et crème de chocolat blanc
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 12
Une tarte à étage impressionnante à la fois végane et sans gluten, et qui ne nécessite pas de cuisson. Quoi de plus? Ce délicieux dessert est facile à réaliser!
Ingrédients
Tarte
- 1 1/2 tasse d'amandes crues d’Europe biologiques PRANA
- 3/4 tasse de pistaches crues écalées biologiques PRANA
- 1/4 tasse de graines de chanvre écalées biologiques PRANA
- 12 dattes Medjool biologiques PRANA, dénoyautées
- 1 ½ c. à soupe d'huile de noix de coco crue biologique PRANA
- 1 c. à soupe de poudre de cacao crue biologique PRANA
- 1 c. à soupe de beurre de noisettes biologique PRANA
- 1 pincée de sel de mer
Mousse chocolat-noisette
- 1 1/3 tasse de morceaux de chocolat noir 70% biologique PRANA
- 1/4 tasse de beurre de noisettes biologique PRANA
- 1 1/4 tasse de lait de coco
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de vanille moulue
- 1 grosse pincée de sel de mer
Crème de chocolat blanc
- 1 tasse de noix de cajou non rôties biologiques PRANA
- 1 tasse de lait de noix de coco
- ¼ tasse de sirop d’érable
- 1 ½ c. à soupe de lécithine de soja ou tournesol
- ¼ tasse d'huile de noix de coco crue biologique PRANA
- ¼ tasse de beurre de cacao
- ¼ c. à thé de vanille moulue
- 1 pincée de sel de mer
Préparation
Tarte
- Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser un moule à charnière de 10" de pellicule plastique.
- Rôtir les amandes et les pistaches au four sur des plaques séparées pendant environ 15 minutes en remuant à mi-cuisson. Laisser refroidir. Réserver 1/4 tasse de pistaches rôties pour la garniture.
- Au robot culinaire, mixer les amandes rôties, 1/2 tasse de pistaches rôties et le chanvre jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Réserver dans un grand bol.
- Passer les dattes au robot culinaire en mélangeant avec l'huile de coco, le cacao, le beurre de noisette et le sel, jusqu'à l'obtention d'une pâte.
- Ajouter la pâte au mélange de noix et bien combiner à la main pour former une boule.
- Presser la pâte dans le fond du moule préparé.
- Réfrigérer le temps de préparer la garniture.
Mousse chocolat-noisette
- Au bain marie, faire fondre le chocolat.
- Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients à l'aide d'un fouet et verser le chocolat fondu. Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et aéré.
- Verser sur le fond de tarte froid et recouvrir d'une pellicule plastique.
- Réfrigérateur environ 4 heures, jusqu’à ce que la mousse ait durcie.
Crème de chocolat blanc
- Tremper les noix de cajous 45 minutes et égoutter en jetant l'eau de trempage.
- Mettre tous les ingrédients au mélangeur haute vitesse et activer jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse, environ 1 minute.
- Verser sur l’étage de mousse au chocolat et couvrir d'une pellicule plastique.
- Réfrigérer quelques heures (ou mettre au congélateur pour gagner du temps).
- Garnir de pistaches rôties et grossièrement concassées.
- Se conserve au réfrigérateur recouvert d'une pellicule plastique. Servir froid (cela nécessite environ 6 heures).
1 Comment(s)
Isabelle Doyon
C'est délicieux !! Meilleure tarte végane que j'ai goûté !
Jan 14, 2019 19:14