Recette de tarte étagée mousse au chocolat-noisette et crème de chocolat blanc

Recette de tarte étagée mousse au chocolat-noisette et crème de chocolat blanc

Recette de tarte étagée mousse au chocolat-noisette et crème de chocolat blanc

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 12
Une tarte à étage impressionnante à la fois végane et sans gluten, et qui ne nécessite pas de cuisson. Quoi de plus? Ce délicieux dessert est facile à réaliser!

Ingrédients

Tarte

  • 1 1/2 tasse d'amandes crues d’Europe biologiques PRANA
  • 3/4 tasse de pistaches crues écalées biologiques PRANA
  • 1/4 tasse de graines de chanvre écalées biologiques PRANA
  • 12 dattes Medjool biologiques PRANA, dénoyautées
  • 1 ½ c. à soupe d'huile de noix de coco crue biologique PRANA
  • 1 c. à soupe de poudre de cacao crue biologique PRANA
  • 1 c. à soupe de beurre de noisettes biologique PRANA
  • 1 pincée de sel de mer

Mousse chocolat-noisette

  • 1 1/3 tasse de morceaux de chocolat noir 70% biologique PRANA
  • 1/4 tasse de beurre de noisettes biologique PRANA
  • 1 1/4 tasse de lait de coco
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de vanille moulue
  • 1 grosse pincée de sel de mer

Crème de chocolat blanc

  • 1 tasse de noix de cajou non rôties biologiques PRANA
  • 1 tasse de lait de noix de coco
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • 1 ½ c. à soupe de lécithine de soja ou tournesol
  • ¼ tasse d'huile de noix de coco crue biologique PRANA
  • ¼ tasse de beurre de cacao
  • ¼ c. à thé de vanille moulue
  • 1 pincée de sel de mer

Préparation

Tarte

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser un moule à charnière de 10" de pellicule plastique.
  2. Rôtir les amandes et les pistaches au four sur des plaques séparées pendant environ 15 minutes en remuant à mi-cuisson. Laisser refroidir. Réserver 1/4 tasse de pistaches rôties pour la garniture.
  3. Au robot culinaire, mixer les amandes rôties, 1/2 tasse de pistaches rôties et le chanvre jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Réserver dans un grand bol.
  4. Passer les dattes au robot culinaire en mélangeant avec l'huile de coco, le cacao, le beurre de noisette et le sel, jusqu'à l'obtention d'une pâte.
  5. Ajouter la pâte au mélange de noix et bien combiner à la main pour former une boule.
  6. Presser la pâte dans le fond du moule préparé. 
  7. Réfrigérer le temps de préparer la garniture.

Mousse chocolat-noisette

  1. Au bain marie, faire fondre le chocolat.
  2. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients à l'aide d'un fouet et verser le chocolat fondu. Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et aéré.
  3. Verser sur le fond de tarte froid et recouvrir d'une pellicule plastique.
  4. Réfrigérateur environ 4 heures, jusqu’à ce que la mousse ait durcie.

Crème de chocolat blanc

  1. Tremper les noix de cajous 45 minutes et égoutter en jetant l'eau de trempage.
  2. Mettre tous les ingrédients au mélangeur haute vitesse et activer jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse, environ 1 minute.
  3. Verser sur l’étage de mousse au chocolat et couvrir d'une pellicule plastique.
  4. Réfrigérer quelques heures (ou mettre au congélateur pour gagner du temps).
  5. Garnir de pistaches rôties et grossièrement concassées. 
  6. Se conserve au réfrigérateur recouvert d'une pellicule plastique. Servir froid (cela nécessite environ 6 heures).
1 Comment(s)
Isabelle Doyon
C'est délicieux !! Meilleure tarte végane que j'ai goûté !
Répondre Jan 14, 2019 19:14