Tarte

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser un moule à charnière de 10" de pellicule plastique.
2. Rôtir les amandes et les pistaches au four sur des plaques séparées pendant environ 15 minutes en remuant à mi-cuisson. Laisser refroidir. Réserver 1/4 tasse de pistaches rôties pour la garniture.
3. Au robot culinaire, mixer les amandes rôties, 1/2 tasse de pistaches rôties et le chanvre jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Réserver dans un grand bol.
4. Passer les dattes au robot culinaire en mélangeant avec l'huile de coco, le cacao, le beurre de noisette et le sel, jusqu'à l'obtention d'une pâte.
5. Ajouter la pâte au mélange de noix et bien combiner à la main pour former une boule.
6. Presser la pâte dans le fond du moule préparé. 
7. Réfrigérer le temps de préparer la garniture.

Mousse chocolat-noisette

1. Au bain marie, faire fondre le chocolat.
2. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients à l'aide d'un fouet et verser le chocolat fondu. Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et aéré.
3. Verser sur le fond de tarte froid et recouvrir d'une pellicule plastique.
4. Réfrigérateur environ 4 heures, jusqu’à ce que la mousse ait durcie.

Crème de chocolat blanc

1. Tremper les noix de cajous 45 minutes et égoutter en jetant l'eau de trempage.
2. Mettre tous les ingrédients au mélangeur haute vitesse et activer jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse, environ 1 minute.
3. Verser sur l’étage de mousse au chocolat et couvrir d'une pellicule plastique.
4. Réfrigérer quelques heures (ou mettre au congélateur pour gagner du temps).
5. Garnir de pistaches rôties et grossièrement concassées. 
6. Se conserve au réfrigérateur recouvert d'une pellicule plastique. Servir froid (cela nécessite environ 6 heures).