Risotto aux champignons et miso

Risotto aux champignons et miso

Risotto aux champignons et miso

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4
Cuisinez à la maison ce plat italien crémeux et fondant! C'est un risotto moins traditionnel, mais absolument délicieux. Le miso est utilisé à la place du bouillon de légumes. Les champignons shiitake confèrent une saveur délicate et originale. La pâte de miso se conserve très longtemps au réfrigérateur et nous offre des soupes réconfortantes simples et rapides à cuisiner.

Ingrédients

  • 2 c. à soupe combles de pâte de miso
  • 4 tasses d'eau
  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • 3 échalotes françaises
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tasses de champignons shiitake
  • Sel de mer d’Algarve non raffiné biologique PRANA, au goût
  • Poivre noir entier biologique PRANA, moulu, au goût
  • 1 tasse de riz arborio
  • ¼ tasse de vin blanc
  • ⅓ tasse d'amandes crues d’Europe biologiques PRANA
  • Quelques branches de persil

Préparation

  1. Dans une casserole, mélanger l'eau et le miso. Chauffer sans laisser bouillir.
  2. Hacher grossièrement les amandes et réserver. 
  3. Émincer les échalotes et hacher l'ail. Trancher finement les champignons.
  4. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile végétale et faire dorer l'échalote et l'ail. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Saler et poivrer. 
  5. Ajouter le riz, bien mélanger pour l'enrober complètement et déglacer avec le vin. 
  6. Ajouter l'eau au miso une louche à la fois tout en remuant. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon et que le riz soit cuit.
  7. Pendant ce temps, rôtir à sec les amandes pendant environ 1 minute. Les ajouter au riz à la fin et mélanger.
  8. Garnir chaque assiette de persil fraîchement haché.
1 Comment(s)
Emilie B.
Ce risotto est absolument délicieux! Le miso apporte un goût fin et subtil... les amandes et les shiitakes s'harmonisent parfaitement et offrent de belles textures! À refaire!
Au service, nous avons ajouté un trait de citron! Miam.
Répondre Jul 01, 2017 21:51