Sablés aux épices

Sablés aux épices

Sablés aux épices

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : Environ 30 biscuits
Croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ces sablés aux pains d'épices sont sérieusement addictifs! À offrir emballés dans une jolie boîte ou en mélange dans des pots Mason, ils feront un magnifique cadeau gourmand pour n'importe quelle occasion! Décorez-les avec du glaçage maison et ils deviendront une merveilleuse décoration pour votre sapin pendent le temps des Fêtes. 

Ingrédients

  • 2 tasses de farine d'épeautre ou de farine sans gluten tout usage
  • 1 tasse de sucre de canne (½ tasse dans les ingrédients secs et ½ tasse à crémer avec l’huile de coco.)
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1/4 de c.à thé de sel de mer
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/2 c. à soupe de cannelle moulue véritable de Ceylan biologique
  • 1/4 de c. à thé de muscade
  • 1 c. à thé de vanille moulue
  • 1/2 tasse d'huile de noix de coco crue biologique PRANA
  • 1/4 de tasse d'eau

Glaçage

  • 1 tasse de sucre à glacer*
  • 2 c. à table d’eau
  • 1 poche à douille avec une douille très fine pour décorer les biscuits

 

*Le sucre à glacer peut être du sucre de canne mis dans le mélangeur jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.

Cadeau en pot Mason

  • Utiliser les mêmes ingrédients que la première section et omettre la 1/2 tasse de sucre de canne, l'huile de noix de coco et l'eau que la personne qui reçoit le pot Mason aura à ajouter.
  • 1 pot Mason
  • 1 étiquette en carton kraft avec un cordon chanvre
  • Ruban décoratif ou emballage de furoshiki
Magasiner les produits de la recette

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, les épices, le sel et ½ tasse de sucre de canne. Dans un autre bol, crémer au malaxeur la ½ tasse sucre restante avec l'huile de coco fondue. Ajouter l'eau progressivement. Incorporer petit à petit le mélange des ingrédients secs au mélange liquide et bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse et homogène. Travailler avec les mains et façonner une boule. Emballer la pâte dans un tissu et laisser reposer au réfrigérateur pour 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 325°F (160°C).
  3. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte uniformément sur un plan de travail fariné, environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Utiliser un emporte-pièce et former des biscuits de la forme qui vous convient. Étaler la pâte autant de fois que possible pour refaire des biscuits.
  4. Sur une plaque couverte d'un papier parchemin, déposer les biscuits, saupoudrer de sucre de canne et cuire 10 minutes. Si vous voulez utiliser les biscuits comme décoration pour votre sapin, faites un large trou dans le haut avec le bout pointu d’une baguette asiatique et mettre au four et cuire 5 minutes. En cuisant, les trous ont tendance à se boucher, il faut donc sortir la plaque du four, former les trous à nouveau avec la baguette et enfourner 5 minutes supplémentaires. 
  5. Laisser les refroidir complètement sur une plaque à biscuits avant de les décorer avec le glaçage, si désiré.

Glaçage

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients ensemble à l’aide d’un fouet. Le glaçage doit être lisse et brillant. À l’aide d’une spatule, déposer le glaçage dans une poche à douille et laisser reposer une dizaine de minutes au réfrigérateur. Décorer les biscuits et laisser le glaçage figer.
  2. Une fois que le glaçage a durci, disposer les biscuits dans votre sapin.

Cadeau en pot Mason

  1. Dans un pot Mason ajouter les ingrédients un par un, pour que les couches soient visibles à travers le verre.
  2. Sur l'étiquette, écrivez les ingrédients qui doivent être ajoutés ainsi que les instructions de cuisson.
  3. Attacher un ruban décoratif autour du pot Mason et fixer l'étiquette, ou, si vous avez un tissu de furoshiki, couvrir le pot et l'attacher sur le haut.
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