Salade César végétalienne
Salade César végétalienne
Temps de préparation : 15 minutes
Portions : 4 portions
Une sauce crémeuse aux noix de cajou et à la moutarde, un parmesan végétal savoureux : tel est le secret de cette salade César vegan. Ajoutez-y du tempeh grillé, du tofu, des croutons de pain ou encore des pois chiches rôtis et vous obtiendrez un repas complet!
Ingrédients
Salade
- 1 tête de laitue romaine
- 1 botte de chou frisé (Kale)
Vinaigrette César
- 1/2 tasse de noix de cajou non rôties biologiques PRANA
- 1 c. à table de moutarde de Dijon
- 1 c. à table de jus de citron
- 1 c. à table de levure alimentaire
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à thé de câpres
- Sel de mer et poivre fraîchement moulu au goût
- 2 ou 3 c. à table d'eau
Parmesan végétalien
- 1/2 tasse de noix de cajou non rôties biologiques PRANA
- 1/4 tasse de graines de chanvre écalées biologiques PRANA
- 1/4 tasse de pacanes crues biologiques PRANA
- 3 c. à table de levure nutritionnelle
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à thé de sel de mer
Préparation
Salade
- Trancher finement la laitue romaine. Enlever les tiges du chou kale et le trancher finement.
Vinaigrette César
- Faire tremper les noix de cajou dans un grand volume d'eau toute une nuit. Égoutter et rincer.
- Dans un robot haute vitesse (type Vitamix), mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, mixer jusqu'à une consistance lisse et crémeuse. Ajouter un peu plus d'eau si nécessaire. Ajuster l'assaisonnement.
- Mélanger la laitue, le chou frisé et la vinaigrette dans un grand bol. Saupoudrer de parmesan et ajouter les feuilles de basilic.
Parmesan végétalien
- Peler et hacher grossièrement l'ail. Dans le robot culinaire, combiner tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange finement haché. Ajuster l'aissaisonnement.
Fait identique sauf 1 c. De câpres seulement.
C’est délicieux
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