Salade César végétalienne

Salade César végétalienne

Salade César végétalienne

Temps de préparation : 15 minutes
Portions : 4 portions
Une sauce crémeuse aux noix de cajou et à la moutarde, un parmesan végétal savoureux : tel est le secret de cette salade César vegan. Ajoutez-y du tempeh grillé, du tofu, des croutons de pain ou encore des pois chiches rôtis et vous obtiendrez un repas complet!

Ingrédients

Salade

  • 1 tête de laitue romaine
  • 1 botte de chou frisé (Kale)

Vinaigrette César

  • 1/2 tasse de noix de cajou non rôties biologiques PRANA
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • 1 c. à table de jus de citron
  • 1 c. à table de levure alimentaire
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c. à thé de câpres
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu au goût
  • 2 ou 3 c. à table d'eau

Parmesan végétalien

  • 1/2 tasse de noix de cajou non rôties  biologiques PRANA
  • 1/4 tasse de graines de chanvre écalées biologiques PRANA
  • 1/4 tasse de pacanes crues biologiques PRANA
  • 3 c. à table de levure nutritionnelle
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à thé de sel de mer

Préparation

Salade

  1. Trancher finement la laitue romaine. Enlever les tiges du chou kale et le trancher finement.

Vinaigrette César

  1. Faire tremper les noix de cajou dans un grand volume d'eau toute une nuit. Égoutter et rincer.
  2. Dans un robot haute vitesse (type Vitamix), mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, mixer jusqu'à une consistance lisse et crémeuse. Ajouter un peu plus d'eau si nécessaire. Ajuster l'assaisonnement.
  3. Mélanger la laitue, le chou frisé et la vinaigrette dans un grand bol. Saupoudrer de parmesan et ajouter les feuilles de basilic.

Parmesan végétalien

  1. Peler et hacher grossièrement l'ail. Dans le robot culinaire, combiner tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange finement haché. Ajuster l'aissaisonnement.
1 Comment(s)
Pascale Villeneuve-Magny
Miam, c'était très bon! J'ai omis le "parmesan" et la salade césar avait bon goût quand même.
Répondre Aug 15, 2019 19:35