Salade d'automne au quinoa
Salade d'automne au quinoa
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 6
Une salade réconfortante et nutritive, parfaite pour l'automne.
Ingrédients
- 2 c. à table d'huile d'olive
- ½ tasse d'oignon, coupés en dés
- 1 tasse de quinoa blanc biologique PRANA
- 1 citron, le zeste râpé et le jus
- ¾ de tasse de graines de citrouille d’Europe biologiques PRANA
- Une poignée de baies de goji biologiques PRANA
- Une poignée de canneberges au jus de pomme biologiques PRANA
- 2 poignées d'herbes fraîches (au choix)
- Sel de mer et poivre, au goût
- Huile d'olive, au goût
Préparation
- Faire cuire le quinoa dans une casserole avec 2 tasses d'eau. Porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter 10 minutes, puis laisser reposer hors feu à couvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre.
- Pendant ce temps, chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une poêle. Ajouter les oignons et cuire 4 à 5 minutes. Baisser à feu moyen et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Réserver.
- Réhydrater les baies de goji en les laissant tremper dans de l'eau pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.
- Hacher les herbes grossièrement.
- Mettre tous les autres ingrédients dans un bol et assaisonner au goût.
Cette salade se conserve jusqu'à une semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
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