Salade d'automne au quinoa

Salade d'automne au quinoa

Salade d'automne au quinoa

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 6

Une salade réconfortante et nutritive, parfaite pour l'automne.

Ingrédients

  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • ½ tasse d'oignon, coupés en dés
  • 1 tasse de quinoa blanc biologique PRANA
  • 1 citron, le zeste râpé et le jus
  • ¾ de tasse de graines de citrouille d’Europe biologiques PRANA
  • Une poignée de baies de goji biologiques PRANA
  • Une poignée de canneberges au jus de pomme biologiques PRANA
  • 2 poignées d'herbes fraîches (au choix)
  • Sel de mer et poivre, au goût
  • Huile d'olive, au goût
Magasiner les produits de la recette

Préparation

  1. Faire cuire le quinoa dans une casserole avec 2 tasses d'eau. Porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter 10 minutes, puis laisser reposer hors feu à couvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre.
  2. Pendant ce temps, chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une poêle. Ajouter les oignons et cuire 4 à 5 minutes. Baisser à feu moyen et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Réserver.
  3. Réhydrater les baies de goji en les laissant tremper dans de l'eau pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.
  4. Hacher les herbes grossièrement.
  5. Mettre tous les autres ingrédients dans un bol et assaisonner au goût.
Cette salade se conserve jusqu'à une semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

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