Salade de courge d'automne

Salade de courge d'automne

Salade de courge d'automne

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 6

Mettez de la couleur dans vos lunchs avec cette salade d'automne parfumée! La douceur acidulée de la datte marinée associée aux tomates, lentilles vertes et courges est tout à fait divine. Le tout, arrosé d'une vinaigrette légère prête en deux temps, trois mouvements à base de tomates et de graines de chia! Cette recette a été créée par Marigil Pelletier du blogue Chantez la Pomme.

Ingrédients

La salade

  • 1 tasse de dattes Deglett dénoyautées biologiques PRANA
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 tasse d'eau chaude non bouillante
  • 1/2 courge poivrée
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • Sel de mer d’Algarve non raffiné biologique PRANA, au goût
  • Poivre noir entier biologique PRANA, moulu, au goût
  • 1/2 tasse de lentilles vertes
  • 3 grosses tomates bien mûres
  • 1/2 petite oignon rouge
  • 1 1/2 tasse de feuilles de persil entières
  • 1/3 tasse de graines de citrouille d’Europe biologiques PRANA

Vinaigrette tomate-chia

  • 1/2 tasse tomate
  • 1 gousse d'ail 
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 c. à thé de graines de chia entières biologiques PRANA
  • 1 c. à soupe de basilic frais
  • Sel de mer d’Algarve non raffiné biologique PRANA, au goût
  • Poivre noir entier biologique PRANA, moulu, au goût
Magasiner les produits de la recette

Préparation

La salade

  1. La veille, réhydrater les dattes en les faisant tremper entières dans le vinaigre de cidre de pomme et l'eau chaude pendant 6 à 8 heures. Égoutter et rincer les dattes. Réserver.
  2. Préchauffer le four à 200⁰C (400⁰F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  3. Épépiner, peler et couper la courge poivrée en quartiers d'environ 2 cm de largeur. Huiler, saler et poivrer les quartiers et les placer sur la plaque préparée. Mettre au four préchauffé et cuire pendant 20 à 25 minutes en tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu’elles soient cuites et bien dorées. Réserver.
  4. Pendant ce temps, faire cuire les lentilles en les submergeant dans l'eau dans une petite casserole. Si désiré, ajouter quelques aromates à l'eau de cuisson (feuille de laurier, branche de thym, gousse d'ail, petit oignon), saler et poivrer. Amener à ébullition, diminuer le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
  5. Pendant la cuisson des courges et des lentilles, faire griller à sec les graines de citrouille en les plaçant sur une petite plaque à biscuits. Cuire au four 200⁰C (400⁰F) pendant 5 à 7 minutes en remuant fréquemment. Réserver.
  6. Pour préparer la salade, couper les tomates en gros cubes d'environ 2 cm, couper l'oignon rouge en tranches fines et hacher les dattes. Mettre dans un saladier avec 1 tasse de lentilles cuites, les courges grillées, les dattes et les feuilles de persil. Dresser le tout avec la vinaigrette. Décorer des graines de citrouilles grillées et servir.

Tomate vinaigrette chia

  1. Mettre tous les ingredients sauf le basilic dans un mélangeur. Ne pas trop mélanger afin de conserver la texture de la tomate. Ciseler le basilic et ajouter après avoir mixé les autres ingrédients.

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