Salade de légumes grillés et croûtons sur le BBQ

Salade de légumes grillés et croûtons sur le BBQ

Salade de légumes grillés et croûtons sur le BBQ

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 2-4 portions

Des légumes rôtis sur le BBQ, des graines de tournesol et de citrouille croquantes, des croûtons maison légèrement grillés, le tout généreusement nappé d'une vinaigrette balsamique, moutarde et basilic frais! Avouez que ça donne envie! Ce plat est délicieux seul ou en accompagnement de brochettes de tempeh au chimichurri ou brochettes de tofu mariné. Qui a dit que les barbecues végétaliens n'étaient pas plein de saveurs?

Ingrédients

Vinaigrette balsamique et moutarde

  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 2 c. à table de vinaigre balsamique
  • ½ c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 échalote française ciselée
  • ¼ de tasse de feuilles de basilic ciselées finement
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu

Salade de légumes grillés et croûtons

  • 2 poivrons coupés vidés, coupés en 8
  • 1 petite aubergine coupée en tranches
  • 2 courgettes coupées en biseaux
  • 1 oignon rouge coupé en tranche
  • 1 dizaine de tomates cerises entières
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • 1 c. à thé d’épices de votre choix (cajun, herbes de Provence, cumin, curry etc.)
  • 1/4 de tasse de graines de tournesol écalées biologiques PRANA
  • ¼ de tasse de graines de citrouille d’Europe biologiques PRANA
  • 2 tasses de cubes de pain de votre choix
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • ½ c. à thé de sel de mer
  • Poivre fraîchement moulu
  • 1 c. à table de thym ou romarin si désiré
Magasiner les produits de la recette

Préparation

Vinaigrette balsamique et moutarde

  1. Dans un petit bol ou dans un petit pot Mason, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble.

Salade de légumes grillés et croûtons

  1. Préchauffer votre BBQ ou votre poêle grill.
  2. Déposer les légumes tranchés dans un grand bol et mélanger avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et les épices de votre choix.
  3. Cuire les légumes sur le grill bien chaud environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
  4. Dans un grand bol, mélanger les morceaux de pain avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes si désiré. Placer les morceaux de pain sur le BBQ, les retourner dès qu’ils commencent à griller.
  5. Assembler les légumes sur une grande assiette, napper de vinaigrette, ajouter les croûtons, quelques herbes fraîches et garnir de graines de citrouille et de tournesol.
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