Salade de lentille, kale et pomme de terre rôtie et sauce à la moutarde

Salade de lentille, kale et pomme de terre rôtie et sauce à la moutarde

Salade de lentille, kale et pomme de terre rôtie et sauce à la moutarde

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 2 portions

Riches en fibres, minéraux et protéines végétales, les lentilles sont une vraie mine d'or nutritionnelle que l'on devrait incorporer plus souvent à notre menu. Voici comment une simple salade de lentilles peut se transformer en un repas complet et savoureux, en la pimpant de quelques légumes verts, de noix et de légumes racines rôtis. La sauce à la moutarde, érable et câpres l'accompagnera à merveille.

Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles brunes sèches
  • ¼ tasse de canneberges au jus de pomme biologiques PRANA
  • ¼ tasse de pacanes crues biologiques PRANA
  • 8-12 pommes de terre grelot selon la taille
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 2 oignons verts 
  • 4 tasses de chou frisé («kale») 
  • Sel de mer et poivre du moulin

Sauce à la moutarde, érable et câpres

  • 2-3 c. à table de moutarde de Dijon
  • 1/4 de tasse + 2 c. à table d'huile d'olive
  • 1 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
  • Une gousse d'ail râpée
  • Une c. à table de sirop d'érable
  • 3 c. à thé de câpres
  • Sel de mer et poivre du moulin

Préparation

  1. Après avoir rincé les lentilles, les mettre dans une casserole et ajouter suffisamment d'eau froide pour les recouvrir de 3 à 5 cm (1 à 2 po) d'eau; il est important de mettre assez d’eau afin que les lentilles soient immergées tout au long de la cuisson. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux de 20 à 30 minutes, selon le niveau de fermeté désiré. Transférer dans un bol, ajouter les canneberges et les pacanes grossièrement hachées, puis réserver.
  2. Préchauffer le four à 400°F (205°C). Couper les pommes de terre grelot en 2. Sur une plaque allant au four, enrober les pommes de terre d'huile d'olive, puis saler et poivrer généreusement. Cuire au four de 25 à 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, préparer la sauce à la moutarde. Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf les câpres pour obtenir une sauce homogène et crémeuse. Rectifier l'assaisonnement puis ajouter les câpres.
  4. Émincer finement les oignons verts et les feuilles de kale (sans les tiges). Déposer dans un saladier, verser la moitié de la sauce à la moutarde et bien masser pour attendrir le kale.
  5. Dans des bols ou des assiettes creuses, déposer le kale au fond, puis garnir des lentilles et des grelots. Arroser du reste de sauce.

Commentaires

Marie-eve Poirier
Définitivement devenu un classique chez nous. Toute la famille adore !
Répondre 10 juillet 2018 01:33