Salade de lentilles & chou de Bruxelles avec vinaigrette crémeuse au chia

Salade de lentilles & chou de Bruxelles avec vinaigrette crémeuse au chia

Salade de lentilles & chou de Bruxelles avec vinaigrette crémeuse au chia

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 6 portions
Voici une salade nourrissante et gourmande! Les lentilles sont extrêmement riches en fibres alimentaires et en fer. Saviez-vous que les choux de Bruxelles contiennent plus de vitamine C que les oranges? À vos salades!

Ingrédients

Salade

  • 1 tasse de lentilles du Puy
  • 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 tasse de canneberges au jus de pomme biologiques PRANA
  • 1 tasse de pacanes crues biologiques PRANA
  • 1/4 de tasse de sirop d’érable
  • 12 choux de Bruxelles
  • 2 oignons verts
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu, au goût

Vinaigrette crémeuse au chia

  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 c. à soupe de levure alimentaire
  • 1 c. à thé de graines de ProactivChia noir entières biologiques PRANA
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu, au goût

Préparation

Salade

  1. Prchauffer le four à 150°C (300°F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Étaler les pacanes sur la plaque préparée. Napper de sirop d'érable, ajouter une grosse pincée de sel de mer et remuer. Mettre au four préchauffé pendant 12 minutes. Réserver.
  3. Mélanger les lentilles, le bouillon (ou la même quantité d'eau salée) et les feuilles de laurier dans une petite casserole. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Égoutter et réserver au chaud.
  4. Ciseler les oignons verts et effeuiller les choux de Bruxelles. 
  5. Dans un grand bol, mélanger les canneberges, les lentilles, les oignons verts et la moitié de la vinaigrette, et bien mélanger. Ajouter les feuilles de choux de Bruxelles et mélanger délicatement. Saupoudrer le dessus de pacanes caramélisées.
  6. Servir et ajouter le reste de la vinaigrette sur le dessus.

Vinaigrette crémeuse au chia

  1. À l'aide d'un fouet, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
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