Salade de nouilles soba, edamame, chips de coco et sauce gingembre et sésame

Salade de nouilles soba, edamame, chips de coco et sauce gingembre et sésame

Salade de nouilles soba, edamame, chips de coco et sauce gingembre et sésame

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Portions : 4 portions

Une salade de nouilles ultra simple, savoureuse et fraîche. De la couleur dans nos assiettes! Nos chips de coco (Jive, Hula, Charleston et Classic) apportent un petit plus pas mal extra aux salades et feront toute la différence : ajoutez-les au moment de servir pour qu'elles conservent tout leur croquant. Connaissez vous les nouilles soba? Ce sont des nouilles de sarrasin qui sont délicieuses froides accompagnées d'une vinaigrette composée de sauce soya, huile de sésame, jus de lime et gingembre, ou encore chaudes en soupe minute avec du miso. On en trouve désormais dans la plupart des épiceries dans la section des produits asiatiques.

Ingrédients

Salade de nouilles soba

  • 2 portions de nouilles soba (elles sont généralement emballées par portion dans le sac)
  • 1 1/2 tasse de fèves edamame surgelées
  • 2 carottes râpées
  • 3/4 de tasse de pois sucrés
  • 1 avocat
  • ½ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 c. à table de graines de sésame
  • 2 oignons verts ciselés
  • 1 paquet de chips de noix de coco épicés biologiques Jive PRANA 

Sauce gingembre-sésame

  • ¼ de tasse de sauce tamari
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • Jus d’une lime
  • 1 c.à thé d’huile de sésame grillée
  • 1 c. à table de sirop d'érable
  • 2 c. à thé de gingembre râpé
  • 1 c. à thé de sriracha
  • 1 gousse d’ail râpée finement

Préparation

Salade de nouilles soba

  1. Râper les carottes et parer les pois sucrés.
  2. Porter un gros volume d’eau à ébullition. Pendant ce temps, dans une petite poêle toaster légèrement les graines de sésame pendant 3 à 4 minutes à feu moyen, en mélangeant régulièrement pour ne pas les brûler. Cuire les nouilles soba selon les indications du paquet (probablement 5 minutes). Ajouter les fèves edamame à une minute de la fin de la cuisson des nouilles. Égoutter puis rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  3. Pendant ce temps, préparer la sauce gingembre et sésame.
  4. Dans un grand bol, mélanger les nouilles soba et les légumes ensemble.
  5. Ajouter la sauce et bien mélanger. Garnir de coriandre fraîche, de graines de sésame grillées et de chips de coco épicés JIVE. Servir.

Sauce gingembre-sésame

  1. Pour préparer la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol pour bien émulsionner le tout.

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