Salade de patate douce à la marocaine et dattes Medjool avec sauce lime et coriandre

Salade de patate douce à la marocaine et dattes Medjool avec sauce lime et coriandre

Salade de patate douce à la marocaine et dattes Medjool avec sauce lime et coriandre

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 2

Les saveurs du Moyen-Orient réunies dans un bol : de la menthe, du cumin et des dattes Medjool moelleuses dans une salade tiède de patate douce, carotte et oignon rouge relevée d'une sauce lime et coriandre. Une explosion de saveurs dans votre assiette! Une recette inspirée du blog « The First Mess ». 

Ingrédients

  • 3 patates douces moyennes
  • 2 carottes moyennes
  • 2 branches de menthe fraiche
  • 2 branches de persil plat
  • 1 tasse de tomates cerises
  • ½ oignon rouge 
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de pois chiches cuits
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • ¼ tasse d'amandes crues d’Europe biologiques PRANA, coupées en 2
  • dattes Medjool biologiques PRANA, dénoyautées
  • Sel de mer d’Algarve non raffiné biologique PRANA, au goût
  • Poivre noir entier biologique PRANA, moulu, au goût

Sauce lime et coriandre

  • 1 lime, zeste et jus 
  • 6 branches de coriandre
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • Sel de mer d’Algarve non raffiné biologique PRANA, au goût
  • Poivre noir entier biologique PRANA, moulu, au goût
  • 1 pincée de chili en poudre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205°C (400°F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Placer les patates douces dans une grande casserole et les recouvrir d'eau froide, porter à ébullition puis laisser cuire 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter puis les laisser refroidir. 
  3. Pendant ce temps, déposer les pois chiches sur la plaque préparée, enrober d'huile d'olive et de cumin, saler et poivrer généreusement et mettre au four préchauffé pendant 15 minutes.
  4. Peler et couper les carottes en petits morceaux. Hacher le persil et le menthe. Couper les tomates cerises en moitiés, émincer finement l'oignon rouge et couper les dattes en fines tranches.
  5. Une fois les patates douces refroidies, enlever délicatement la peau et les couper en cubes. 
  6. Mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble. Saler et poivrer généreusement. 
  7. Arroser de sauce lime et coriandre.

Sauce lime et coriandre

  1. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur haute vitesse pour obtenir un mélange lisse et onctueux. 
  2. Rectifier l'assaisonnement.

Commentaires

France
Simplement, jolie et délicieuse!!!
Je fais cuire mes cubes de patates douces avec un peu d'huile, au four à 400, 20 minutes ainsi les patates sont plus solides dans la salade.
Si une personne est allergique aux amandes, je substitue celles-ci par des edamames.
Répondre 23 juillet 2018 12:24
Christiane
Cette salade est très nourrissante et savoureuse, surtout le lendemain lorsque les ingrédients sont bien enrobés et imbibés de la vinaigrette :)
Répondre 7 avril 2017 00:30
Alexandra
Une autre belle recette de salade que je referai assurément!
Même les enfants ont appréciés!!
Répondre 19 janvier 2017 21:08
Sanaa
Très bonne recette
Elle est adoptée
Répondre 12 novembre 2016 04:41
Morzhell
J'ai fait cette salade avec des lentilles corail en remplacement des pois chiches et des noix de cajou plutôt que des amandes... C'était dé-li-cieux !! À refaire c'est sûr!
Répondre 22 septembre 2016 19:56
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