Salade de tomates ancestrales et pistaches rôties

Salade de tomates ancestrales et pistaches rôties

Salade de tomates ancestrales et pistaches rôties

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Portions : 4
Quoi de meilleur qu'une bonne salade de tomates quand arrive la belle saison? Une salade on ne peut plus simple, à base de tranches de tomates, arrosées de vinaigre balsamique et d’huile d’olive, de feuilles de basilic parfumées et de pistaches hachées. Aussi appelées Heirloom, ancestrales ou anciennes, ces tomates ne ressemblent pas aux tomates parfaites que l’on connaît! Elles sont généralement plus grosses, leur forme est côtelée et biscornue et elles se déclinent en plusieurs couleurs différentes selon les variétés (rouge, orange, jaune, zébré...).

Ingrédients

  • 6 tomates ancestrales de couleurs différentes
  • 2 branches de basilic frais
  • ½ tasse de pistaches crues écalées biologiques PRANA
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel de mer d’Algarve non raffiné biologique PRANA, au goût
  • Poivre noir entier biologique PRANA, moulu, au goût

Préparation

  1. Couper les tomates en fines tranches. Ciseler les plus grosses feuilles de basilic grossièrement et conserver les plus petites entières.
  2. Dans une petite poêle, rôtir à sec les pistaches 2-3 minutes. Laisser refroidir quelques instants et les hacher grossièrement.
  3. Dans une assiette, disposer joliment les rondelles de tomates, parsemer de basilic frais et de pistaches rôties puis arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Saler et poivrer.

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