Salade tiède d'asperges, amandes fumées et haricots verts

Salade tiède d'asperges, amandes fumées et haricots verts

Salade tiède d'asperges, amandes fumées et haricots verts

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4
On se demande bien souvent quelle salade apporter lors d'un potluck ou d'un picnic. Pour changer de l'éternelle salade de pâtes, aussi délicieuse soit-elle, on vous invite à préparer une salade toute verte à base de haricots verts, d'asperges et d'amandes croquantes pleine de saveurs. La salade prend juste quelques minutes à préparer, parfait lorsqu'on est un peu pressé! Si vous êtes gourmand, prévoyez une double recette d'amandes grillées fumées, pour grignoter en collation ou en apéro, elles sont tellement délicieuses que vous en deviendrez vite accro!

Ingrédients

  • 15 asperges
  • 1 tasse de haricots verts fins et frais
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge
  • 1 échalote française, hachée finement
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 citron, zeste de 
  • sel de mer et poivre du moulin, au goût
  • ¼ tasse d'amandes fumées

Amandes salées fumées

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • ½ à 1 c. à soupe de fumée liquide
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • poivre du moulin, au goût
  • 1/8 c. à thé de poudre de chili
  • 2 tasses d'amandes crues d’Europe biologiques PRANA
Magasiner les produits de la recette

Préparation

  1. Cuire à la vapeur les asperges et les haricots afin de conserver leur croquant. 
  2. Couper les asperges en 3 et les haricots en 2.
  3. Préparer les amandes fumées tel indiqué ci-dessous. 
  4. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, ajouter l'échalote, l'ail, les asperges et les haricots. Faire sauter 2 minutes, et saler et poivrer.
  5. Ajouter le zeste de citron, les amandes rôties et bien mélanger. 
  6. Servir immédiatement.

Amandes salées fumées

  1. Préchauffer le four à 150°C (300°F) et tapisser une plaque à patisserie de papier parchemin.
  2. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol, ajouter les amandes et bien les enrober. 
  3. Étaler uniformément les amandes sur la plaque préparée et mettre au four préchauffé pendant 15 minutes, en mélangeant régulièrement.
  4. Laisser refroidir complètement avant d'ajouter à la salade.

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