Sandwich Banh mi au tofu et chips de coco épicée JIVE

Sandwich Banh mi au tofu et chips de coco épicée JIVE

Sandwich Banh mi au tofu et chips de coco épicée JIVE

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Portions : 4 sandwichs

Ce sandwich vous fera voyager! Au Vietnam, le banh mi est un met très commun que l'on trouve à tous les coins de rue. La recette traditionnelle est à base de viande, mais voici une version végétalisée au plus grand bonheur de vos papilles! Un banh-mi végétalien, c'est une baguette croustillante tartinée de végénaise épicée, des légumes croquants marinées dans du vinaigre de riz, du concombre frais, des tranches de tofu marinées et grillées, sans oublier la petite touche PRANA : des chips de noix de coco épicés Jive! Un délice!

Ingrédients

Légumes croquants marinés

  • 2 c. à soupe d'eau
  • 1/2 tasse de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de sucre de canne biologique PRANA
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 2 tasses de légumes au choix coupés en julienne ou en tranche (carotte, radis, daikon, concombre...)

Marinade du tofu 

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 lime, jus et zeste
  • 1 gousse d'ail, râpée
  • 1/2 c. à thé de gingembre frais, râpé
  • 1 bloc de tofu ferme
  • poivre du moulin

Sandwich bahn mi

  • 1 baguette croustillante
  • 1/2 tasse de végénaise
  • 1 c. à soupe de sauce sriracha
  • 1 tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 1 tasse de chips de noix de coco épicés biologiques Jive PRANA
Magasiner les produits de la recette

Préparation

Légumes croquants marinés

  1. Dans un petit bol, mélanger l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel jusqu'à ce que le sucre se dissout. Placer les légumes dans un pot hermétique, verser la marinade et réfrigérer.
  2. Pendant que les légumes marinent au frigo, préparer la marinade pour le tofu.

Marinade du tofu 

  1. Dans un plat peu profond, mélanger l’huile, la sauce soja, le jus et le zeste de lime, l’ail et le gingembre.
  2. Couper le tofu en tranches et bien égoutter dans un linge propre pour enlever l'excédent d'eau.
  3. Déposer le tofu dans la marinade et laisser reposer au moins 15 minutes. 
  4. Dans une poêle anti-adhésive, chauffer un filet d'huile végétale, dorer chaque tranche de tofu 3-4 minutes de chaque côté. Poivrer.

Sandwich banh mi

  1. Couper la baguette en 4 puis ouvrir chaque portion.
  2. Dans un petit bol, mélanger la végénaise et la sauce sriracha. Tartiner généreusement l'intérieur de chaque morceau de baguette.
  3. Insérer 2 ou 3 tranches de tofu mariné, quelques légumes au choix marinés, de la coriandre fraîche et garnir généreusement de chips de noix de coco épicée Jive.
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