Sandwich falafel aux lentilles et sauce à l'avocat

Sandwich falafel aux lentilles et sauce à l'avocat

Sandwich falafel aux lentilles et sauce à l'avocat

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 10 falafels

Traditionnellement, on le sait, les falafels sont faits à base de pois chiches. Les puristes seront peut-être sceptiques, mais les falafels sont tout aussi délicieux avec des lentilles: l'important, c'est qu'ils restent moelleux à l'intérieur! On les mangera trempés directement dans la sauce à l'avocat, dans un pain pita garni de légumes croquants ou, pourquoi pas, dans un végé burger. Les lentilles sont très bon marché et fournissent une source de protéines économiquement dure à battre. En plus, elles ne nécessitent aucun trempage et sont ultra-nutritives.

Ingrédients

  • ¾ tasse de lentilles brunes
  • 1 c. à soupe de tahini
  • 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche, bien tassées
  • 1 tasse de feuilles de persil plat, bien tassées
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • ¼ tasse de jus de citron
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 1 à 2 c. à table de farine (sans gluten, au besoin)

Sauce verte à l'avocat

  • 1 avocat mûr
  • ¼ tasse de noix de cajou non rôties biologiques PRANA, trempées dans l'eau tiède 30 minutes
  • ½ tasse de persil et de coriandre mélangé
  • 1 gousse d'ail
  • ½ tasse d'eau
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • 1 c. à thé de sel
  • Poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Après avoir rincé les lentilles, les mettre dans une casserole et les recouvrir de suffisamment d'eau froide pour les recouvrir de 3 à 4 cm (1 à 2 po) d’eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux 20 à 30 minutes. Il est important de mettre assez d’eau afin que les lentilles demeurent immergées tout au long de la cuisson. 
  2. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  3. Une fois les lentilles cuites, mixer tous les ingrédients au robot culinaire, sauf la farine. La préparation doit être encore granuleuse et avec des morceaux de lentilles, mais l'on doit pouvoir former des boules facilement.
  4. Incorporer la farine, une cuillère à thé à la fois, puis former 10 boules.
  5. Sur une plaque couverte d'un papier parchemin, disposer les falafels et cuire au four 20-25 minutes. Vous pouvez aussi les dorer dans de l'huile chaude, 5 à minutes dans une poêle antiadhésive.
  6. Servir avec la sauce à l'avocat comme trempette ou en sandwich sur du pain naan ou pita, garni de laitue Boston, de carottes râpées, de pousses et de sauce, si désiré.

Sauce verte à l'avocat
  1. Dans le bol du mélangeur, mixer tous les ingrédients de la sauce jusqu'à la consistance d'une sauce lisse et onctueuse. Rectifier l'assaisonnement au goût.

Note: Ces falafels se conserveront plusieurs jours au réfrigérateur et plusieurs semaines au congélateur.

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