Sauce spaghetti au tofu et lentilles corail

Sauce spaghetti au tofu et lentilles corail

Sauce spaghetti au tofu et lentilles corail

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 3 litres
La sauce à spaghetti, c'est un grand classique! Chacun a sa recette et c'est très rare que ce repas ne fasse pas l'unanimité auprès de toute la famille. Avez-vous déjà essayé une version végé de ce grand classique? Avec du tofu et des lentilles corail, celle-ci est riche en protéines, et si savoureuse grâce à une panoplie d'épices et des légumes encore un peu croquants. Délicieux sur des pâtes, des lasagnes ou des gratins! On aime congeler des portions en formats différents, pour un, deux ou plusieurs convives.

Ingrédients

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • 1 carotte, coupée en petits morceaux
  • 1 branche de celeri, coupé en petits morceaux
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate
  • sel de mer, au goût
  • poivre du moulin, au goût
  • 1 paquet de tofu ferme, émietté
  • 1 c. à thé d’origan ou de thym séché
  • 3 tasses de tomates concassées
  • 1/2 tasse de lentilles corail
  • 1/2 c. à thé de fumée liquide (facultatif)
  • 5 branches de basilic frais, hachées finement

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer un filet d'huile d'olive et faire cuire l'oignon pendant 3-4 minutes.
  2. Ajouter l'ail et le chili. Ensuite ajouter les carottes, le celeri et la pâte de tomate. Faire dorer encore 2-3 minutes.
  3. Emietter le tofu et bien mélanger. Saler et poivrer généreusement.
  4. Ajouter les tomates, la fumée liquide et les herbes séchées. 
  5. Ajouter les lentilles, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, en remuant occasionnellement.
  6. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et réserver au chaud.
  7. Servir la sauce sur les pâtes.
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