Soupe aux nouilles verte avec pesto maison et légumes

Soupe aux nouilles verte avec pesto maison et légumes

Soupe aux nouilles verte avec pesto maison et légumes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 2-4 portions
Il n'y a pas de saison pour manger une bonne soupe réconfortante et pleine de légumes. Mais avant, commençons par préparer un pesto vert maison au basilic frais avec amandes et graines de chanvre. Vous pourriez remplacer les amandes par les noix de votre choix. Les graines de chanvre sont une très bonne source d'omégas -3 et de protéines : seulement 30 grammes de graines de chanvre vous apportent 11g de protéines complètes. Délicieux dans des pâtes ou dans un sandwich, ce pesto est fabuleux dans cette soupe inspirée de la soupe au pistou provençale, un bouillon de légumes dans lequel on ajoute généreusement du pesto.

Ingrédients

Soupe

  • 1 petit oignon jaune
  • 1 petite courgette
  • 1 branche de céleri
  • 1 c. à table d'huile végétale
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • 1 tasse de pâtes de votre choix (ou pâtes sans gluten, riz, quinoa)

Pesto basilic, chanvre et amande

  • 1 tasse de basilic frais
  • ¼ de tasse d'amandes crues d’Europe biologiques PRANA
  • 1 petite gousse d'ail
  • 2 c. à table de graines de chanvre écalées biologiques PRANA
  • 2 c. à table de levure alimentaire
  • ¼ de tasse d'huile d'olive vierge
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu au goût

Préparation

  1. Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée selon les indications du paquet. Égoutter et réserver.
  2. Hacher finement l’oignon et le céleri. Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur puis en demie-lune.
  3. Dans un moyen chaudron, chauffer l’huile d’olive, faire revenir les légumes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide soit environ 5-6 minutes.
  4. Ajouter le bouillon de légumes, saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
  5. Pendant ce temps, préparer le pesto en mixant tous les ingrédients ensemble dans le bol du robot culinaire.
  6. Ajouter le pesto à la soupe et mélanger. Ajouter les pâtes et mélanger à nouveau.
  7. Servir dans des bols, avec des herbes fraîches hachées si désiré.
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