Soupe de carotte, curcuma et crème de cajou

Soupe de carotte, curcuma et crème de cajou

Soupe de carotte, curcuma et crème de cajou

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4 portions

À la soupe! Le repas officiel de l'automne et de l'hiver avec 1001 variantes et 1001 couleurs. C’est le moment d’en faire de toutes les couleurs et d’oser mélanger toutes les saveurs. Le curcuma (surnommé «le safran des pauvres» bien qu'il n'ait aucune parenté avec le safran, seulement le même pouvoir colorant) revient aujourd’hui à l’honneur dans une réconfortante soupe de carotte, que vous pourriez remplacer par de la courge ou de la patate douce. Avez-vous déjà essayé la crème de cajou? Prête en 5 minutes si on exclut le trempage qui se fait tout seul, elle est parfaite dans ce potage et remplace facilement la crème 35% habituelle. Super légère, sans lactose et ultra simple à faire avec seulement 2-3 ingrédients...

Ingrédients

Soupe de carotte et de curcuma

  • ½ oignon, ciselé
  • Huile végétale
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • ½ c. à table de curcuma moulu
  • 8 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux
  • 1 pomme de terre, coupée en cube
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1 grosse pincée de sel de mer et poivre frais moulu
Crème de cajou maison
  • ½ tasse de noix de cajou non rôties biologiques PRANA, trempées au moins 30 minutes
  • ½ tasse d'eau froide
  • 1 pincée de sel de mer

Préparation

Crème de cajou maison

  1. Faire tremper les noix de cajou au moins 30 minutes et jusqu'à 8 heures. Rincer et égoutter.
  2. Au robot culinaire, mixer les noix de cajou avec l'eau et le sel jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Soupe de carotte et curcuma

  1. Dans un chaudron à feu moyen, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter le cumin et le curcuma, puis cuire quelques minutes, le temps que les épices commencent à libérer leur parfum.
  2. Ajouter les carottes et la pomme de terre. Laisser cuire 15 minutes à feu moyen. Saler et poivrer.
  3. Ajouter ensuite le bouillon et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
  4. À l'aide d'un pied-mélangeur ou d'un mélangeur, réduire le tout en une soupe onctueuse.
  5. Décorer de crème de cajou et de vos garnitures préférées.

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