Soupe de citrouille au curry et «bacon» de noix de coco épicé

Soupe de citrouille au curry et «bacon» de noix de coco épicé

Soupe de citrouille au curry et «bacon» de noix de coco épicé

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4-6 portions
Nous n'avons jamais assez de recettes de soupes. C’est le moment d’en faire de toutes les couleurs et d’oser mélanger toutes les saveurs! Voici une soupe à la citrouille d'inspiration indienne servie avec du pain naan et des croustilles de noix de coco épicées!

Ingrédients

  • 1 c. à table d'huile végétale
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit oignon jaune
  • 1 c. à thé de gingembre
  • 1 c. à table de pâte de curry rouge
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 4 tasses de citrouille ou de courge coupées en dès
  • 1 1/2 tasse de lait de coco
  • 1/2 c. à thé de sel
  • Poivre fraîchement moulu
  • 1 branche de coriandre
  • Jus d'une demie lime
  • 1/2 tasse de "bacon" de noix de coco
  • Pain naan pour servir
Magasiner les produits de la recette

Préparation

  1. Hacher l'ail et l'oignon. Dans un grand chaudron, chauffer l'huile et faire sauter l'ail et l'oignon 3 minutes. Ajouter le gingembre et la pâte de curry, mélanger et cuire une minute supplémentaire.
  2. Ajouter les dès de citrouille, mélanger pour bien les enrober, cuire 5 à 6 minutes et arroser de bouillon. Laisser mijoter 20 min ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
  3. A l'aide d'un pied mélangeur, mixer la préparation pour obtenir une soupe lisse et onctueuse. Ajouter le lait de coco, saler et poivrer.
  4. Servir dans des bols, arroser de jus de lime, garnir de coriandre et de copeaux de noix de coco fumés.

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