Soupe de patate douce au lait de coco et noisettes

Soupe de patate douce au lait de coco et noisettes

Soupe de patate douce au lait de coco et noisettes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 8 portions
Une soupe colorée et réconfortante garnie de délicieuses noisettes caramélisées.

Ingrédients

  • 3 patates douces
  • 2 tasses + 1/4 de lait de coco
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • Zeste d'un citron
  • 1 c. à thé de curcuma biologique moulu
  • 1 c. à thé de gingembre
  • 1/2 tasse de noisettes crues biologiques PRANA
  • 2 c. à table de sirop d'érable
  • 1 c. à thé poudre de cari
  • 1/2 c. à thé de sel de mer

Préparation

  1. Éplucher et couper les patates douces en cubes, hacher l'oignon et l'ail.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand chaudron, faire revenir les patates douces, l'oignon et l'ail pendant 10 minutes.
  3. Ajouter le zeste de citron, le curcuma et le lait de coco. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, mélanger les noisettes au sirop d'érable, ajouter le cari et le sel.
  5. Sur une plaque couverte d'un papier parchemin, déposer les noisettes et cuire au four à 300°F (150°C) pendant 15 minutes. Laisser refroidir et les hacher grossièrement. Réserver.
  6. Chauffer 1/4 de tasse de lait de coco avec une cuillère à thé de gingembre haché. Réserver.
  7. A l'aide d'un bras mélangeur, mixer le mélange pour obtenir une soupe lisse et onctueuse. Rectifier l'assaisonnement.
  8. Verser dans les bols et déposer une cuillère de lait de coco-gingembre sur le dessus, parsemer de noisettes rôties.
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