Soupe froide aux asperges et avocat

Soupe froide aux asperges et avocat

Soupe froide aux asperges et avocat

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Portions : 4
C'est vert, c'est estival, frais et prêt en même pas 30 minutes - ça vous intéresse ? Vous pouvez servir cette soupe chaude, tiède ou froide avec des pointes d'asperges, un filet de lait de coco et quelques feuilles de menthe fraîche. En entrée ou même pour emporter dans un pot Mason pour un lunch léger ou un pique-nique, cette soupe est parfaite !

Ingrédients

  • 3 1/4 tasses d’asperges, coupées en tronçons
  • 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 gros avocat
  • 1/3 tasse de lait de coco
  • 1 petite gousse d’ail
  • ¼ tasse de menthe fraîche
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • Sel de mer d’Algarve non raffiné biologique PRANA, au goût
  • Poivre noir entier biologique PRANA, moulu, au goût

Préparation

  1. Cuire les asperges dans l’eau bouillante salée pendant 8 à 12 minutes selon l'épaisseur.
  2. Placer les asperges, le bouillon, l’avocat, le lait de coco, l’ail et la menthe dans le bol du mélangeur. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et onctueux. 
  3. Saler et poivrer, ajouter le jus de citron et mélanger de nouveau quelques secondes.
  4. Verser dans les bols, et garnir d'un trait de lait de coco et quelques feuilles de menthe. Servir avec du pain frais.
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