Sushi végétalien au quinoa

Sushi végétalien au quinoa

Sushi végétalien au quinoa

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 5 rouleaux de sushi
Troquez le riz blanc pour le quinoa dans vos meilleures recettes de sushi maison. Les essentiels à avoir: un tapis à sushis en bambou, des feuilles d’algues nori, du vinaigre de riz... Pour le reste, c’est à vous de jouer! Riz à sushi classique, riz brun, quinoa: la marche à suivre reste la même. On garnit nos rouleaux de légumes croquants (concombre, radis, oignons verts) et d'avocat crémeux, puis on ajoute de la mangue fraîche pour une note acidulée. Une fois qu’on a compris «le truc», tout devient facile!

Ingrédients

Quinoa

  • 1 tasse de quinoa blanc biologique PRANA
  • 2 tasses d'eau
  • 3 c. à table de vinaigre de riz
  • 1 c. à thé de sucre de canne biologique PRANA
  • ½ c. à thé de sel de mer

Garniture à sushis

  • feuilles de nori
  • 1 avocat, tranché
  • ½ concombre, en juliennes
  • 1 mangue mûre, tranchée
  • Oignons verts, en julienne

Préparation

Quinoa

  1. Rincer le quinoa à l'eau froide.
  2. Dans une casserole, mélanger le quinoa et l'eau. Porter à ébullition, réduire à feu doux et cuire 20 minutes. Vérifier à mi-cuisson. Hors feu, laisser reposer 15 minutes.
  3. Ajouter ensuite le vinaigre de riz, le sucre et le sel préalablement mélangés. Laisser bien refroidir.

Garniture à sushis

  1. Emballer un tapis à sushi en bambou de film plastique (ainsi, le sushi ne collera pas sur le tapis).
  2. Déposer une feuille de nori sur le tapis de bambou.
  3. Prévoir un petit bol d’eau froide pour s’humecter les mains afin que le quinoa ne colle pas sur les doigts. 
  4. Prendre une petite quantité de quinoa refroidi avec les mains et déposer sur une feuille de nori, en l'étendant uniformément. Pas besoin d'être trop épais, seulement s'assurer que toute la feuille est couverte en laissant seulement une bande de 1,5 cm (1/2 po) dans le haut pour pouvoir coller le rouleau.
  5. Disposer l'avocat, la mangue, le concombre et les oignons verts en une ligne horizontale au centre de la feuille.
  6. Rouler la feuille à l'aide du tapis pour former un rouleau. Procéder délicatement, en vous assurant que le rouleau soit assez serré.
  7. Mouiller le tour de la feuille de nori et bien coller les extrémités. Répéter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en réservant les rouleaux au fur et à mesure au frigo. Pour servir, trancher les rouleaux en sushis à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

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