Tacos au chou-fleur et pois chiches croustillants

Tacos au chou-fleur et pois chiches croustillants

Tacos au chou-fleur et pois chiches croustillants

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4 portions

Si le taco, comme vous devez le savoir, est un classique mexicain, il serait dommage de parler d’une soirée tacos pour pimenter votre semaine sans mentionner quelques-unes de nos recettes fusion qui décupleront la surprise. Quoique le cumin est assez répandu au Mexique, il est originaire d’Égypte et se retrouve aussi fréquemment dans la cuisine d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient. Nos tacos chou-fleur et pois chiches croustillants apporteront à votre soirée la fraîcheur et l’exotisme du Moyen-Orient. N'hésitez pas à ajouter des garnitures traditionnelles à ces tacos ou à les agrémenter de tomates tranchées, de persil italien et de notre sauce tahini à l’ail et au citron!

Ingrédients

  • 2 c. à thé de poudre de chili
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 gousse d'ail, râpée
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge
  • 1 c. à soupe d'eau
  • 1 tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 1 petite tête de chou-fleur, en fleurons

Tacos

  • ½ tasse de noix de cajou non rôties biologiques PRANA
  • 2 avocats mûrs
  • ¼ tasse de coriandre fraîche
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • Tortillas de maïs
  • 1 tasse de chou rouge, émincé
  • 1 tasse de maïs en grains
  • Sel de mer et poivre du moulin
Magasiner les produits de la recette

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205°C (400°F).
  2. Dans un grand bol, mélanger les épices, l'ail, le sel, le jus de lime, l'huile d'olive et l'eau.
  3. Ajouter les pois chiches et les fleurons de chou-fleur, puis bien mélanger pour les enrober.
  4. Sur une plaque tapissée de papier parchemin, étaler le tout et enfourner 30 minutes. Remuer à mi-cuisson. Une fois bien dorés, réserver les pois chiches et le chou-fleur.
Tacos
  1. Dans le bol du robot culinaire, mixer les noix de cajou, les avocats, la coriandre et le jus de lime jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et onctueuse. Saler et poivrer.
  2. Réchauffer les tortillas de maïs quelques secondes et garnir de chou rouge, de maïs, et du mélange de pois chiches et chou-fleur rôtis. Arroser généreusement de crème à l'avocat.
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