Tarte à la citrouille et crème de noisette

Tarte à la citrouille et crème de noisette

Tarte à la citrouille et crème de noisette

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Portions : 8 portions
Cette délicieuse recette de tarte à la citrouille vous fera jurer de ne plus jamais vouloir en préparer une autre.

Ingrédients

Croûte de tarte

  • 1 tasse de farine d'épeautre ou de farine sans gluten tout usage
  • 1/4 de tasse d'huile végétale
  • 2 pincées de sel de mer
  • 2 c. à table d'eau
  • 2 c. à table de sirop d'érable

Garniture à la citrouille

    • 2 tasses de purée de citrouille
    • Un paquet de 340 g de tofu soyeux
    • 1/2 tasse de lait de noix de coco
    • 3/4 de tasse de sucre de canne
    • 2 c. à table de sirop d'érable
    • 3 c. à table de fécule de mais
    • 1 c. à thé cannelle moulue véritable de Ceylan biologique
    • 1/4 c. à thé de muscade
    • 1/4 c. à thé de cardamome moulue
    • Crème de noisette
      • 1 tasse de lait de noix de coco très froid

      • 1 c. à table de beurre de noisettes  biologique PRANA

      • 1/4 de c. à de gomme xanthane

Préparation

Croûte de tarte

  1. Dans un saladier, mélanger la farine à l’huile végétale. Ajouter l’eau, le sel et le sirop d’érable et mélanger à la fourchette puis à la main. Ajuster en ajoutant un peu de farine ou d’eau selon la texture de la pâte.
  2. Une fois obtenu une belle boule de pâte homogène, laisser au frais 30 minutes. Sortir la pâte du frigo et fariner le plan de travail. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La déposer dans un moule à tarte, percer quelques trous à l’aide d’une fourchette, enfourner et précuire 5 minutes à 350°F (180°C). Réserver.

Garniture à la citrouille

  1. Placer la purée de citrouille, le tofu soyeux, le lait de coco, le sucre de canne, la fécule de mais et les épices dans le bol du robot culinaire. Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
  2. Verser le mélange à la citrouille dans le moule et cuire pendant 50 minutes. Pendant ce temps, préparer la crème à la noisette.

Crème de noisette

  1. Mixer ensemble tous les ingrédients de la crème dans le bol du mélangeur ou à l'aide d'un fouet électrique. Le mélange va s'épaissir avec la gomme de xanthane. Réserver.
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