Tartelettes véganes à l'érable et aux amandes

Tartelettes véganes à l'érable et aux amandes

Tartelettes véganes à l'érable et aux amandes

Temps de préparation : 15 minutes + 1 heure de repos
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Portions : 6 tartelettes

Ces tartelettes véganes sont un croisement entre deux grands classiques canadiens : une tartelette au beurre et une tarte au sucre. Elles débordent de saveur d'érable grâce à l'ajout des amandes à l'érable Amandine PRANA et au sirop d'érable pur dans la garniture. La croûte est faite à base de shortening 100% végétal pour un résultat délicieusement feuilleté !

Recette & photos par Modest Marce.

Ingrédients

Pour la pâte à tarte :

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 c. à soupe de sucre (optionnel)
  • 1/4 c. à thé de sel fin
  • 1/2 tasse de shortening végétal
  • 3 c. à soupe d'eau glacée

Pour la garniture : 

  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1/2 tasse de cassonnade blonde, bien tassé 
  • 1/4 tasse de beurre végétal, fondu 
  • 1/4 tasse de lait végétal au choix (amande, soya, avoine...)
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 3 c. à soupe de fécule de maïs tamisée
  • 3/4 tasse d'amandes à l'érable biologiques Amandine PRANA, grossièrement hachées
Magasiner les produits de la recette

Préparation

  1. Préparer la pâte : dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajouter le shortening et incorporer avec vos mains ou un couteau à pâte, jusqu'à ce que la pâte prenne forme. 
  2. Ajouter l'eau glacée et façonner une boule avec la pâte. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins une heure. La pâte peut être préparée jusqu'à 24h d'avance.
  3. Une fois la pâte refroidie, l'abaisser à une épaisseur d'1/4 de pouce. Couper en 6 cercles et former dans les moules à tartelettes de votre choix. Réserver jusqu'à ce que vous soyez prêt à les remplir.
  4. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  5. Préparer la garniture : dans un grand bol, mélanger le sirop d'érable, le sucre, le beurre végétal, le lait végétal, la vanille, le sel et la fécule de maïs avec un fouet jusqu'à consistance homogène.
  6. Ajouter une poignée d'amandes à l'érable dans chaque moule à tartelette et remplir de la garniture, jusqu'au 3/4 pour éviter les débordements.
  7. Enfourner 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture bouillonne et caramélise. Laisser refroidir complètement avant de servir.
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