Tofu croustillant aigre-doux et noix de cajou rôties

Tofu croustillant aigre-doux et noix de cajou rôties

Tofu croustillant aigre-doux et noix de cajou rôties

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 4
Toujours besoin de nouvelles idées pour apprêter votre bloc de tofu nature? Vous aimez les mélanges sucré-salé? Cette recette est faite pour vous. L'idée est de faire frire légèrement les cubes de tofu recouverts de fécule pour les rendre légèrement croustillants à l’extérieur. Une fois prêts, ils absorbent à merveille la sauce aigre-douce, à la saveur acidulée et légèrement épicée. Un repas de semaine coloré, rapide et simple à préparer.

Ingrédients

Sauce aigre-douce

  • 1 c. à soupe de fécule de maïs mélangée à 1 c. à soupe d'eau
  • 2  c. à soupe d'huile végétale
  • 2 gousses d'ail, râpées
  • 1 c. à thé de gingembre, râpé
  • 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • ¼ tasse de vinaigre de riz
  • 1/2 tasse d'eau
  • ⅓ tasse de sirop d'érable ou de sirop d'agave
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • 2 c. à soupe de sauce soya

Tofu croustillant

  • 1 bloc de tofu ferme
  • ½ tasse de fécule de maïs
  • sel de mer et poivre du moulin
  • 4 c. à soupe d'huile végétale, pour la cuisson
Magasiner les produits de la recette

Préparation

Sauce aigre-douce
  1. Dans une petite casserole, chauffer l’huile végétale. Ajouter l’ail, le gingembre et le chili, cuire 30 secondes à 1 minute jusqu’à ce que ça embaume.
  2. Ajouter ensuite le vinaigre de riz, l’eau, le sirop d’érable, la pâte de tomate et la sauce soya. Porter à petite ébullition puis ajouter le mélange fécule et eau.
  3. Mélanger et laisser réduire à feu doux quelques minutes puis arrêter le feu. Réserver.
Tofu croustillant
  1. Égoutter le bloc de tofu, le couper en gros cubes, puis bien les sécher dans un linge propre. Réserver.
  2. Dans un wok, chauffer l'huile végétale.
  3. Déposer la fécule de maïs dans une assiette creuse et bien enrober chaque cube de tofu.
  4. Faire frire le tofu une petite quantité à la fois pour que chaque cube soit bien grillé et croustillant, environ 3 minutes de chaque côté.
  5. Déposer les cubes croustillants sur un papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile. Une fois tous les cubes frits, les remettre dans le wok et ajouter la sauce.
  6. Poursuivre la cuisson à feu très doux 5 minutes pour bien enrober de sauce.
  7. Servir avec du riz, des légumes verts et des noix de cajou rôties.
0 Comment(s)